Siviglia affascina il turismo premium con la nuova apertura di dimore signorili trasformate in boutique hotel di lusso. Restaurate secondo i criteri di conservazione, le strutture doppiano il loro valore architettonico con servizi rivolti al viaggiatore esigente e arricchiscono la scelta sull’alto di gamma della città.
La Casa dell'albero di limoni, palazzo del XV secolo nel quartiere Santa Cruz, offre 14 camere, opere e mobilio d'autore, cortile ad archi, piscina, hammam e terrazza panoramica.
Cavalta Boutique Hotel, 5 stelle di Hiddens Hotel nel quartiere Triana, progettato da Ramón Balbuena y Huertas a inizio XX secolo, dispone di 12 camere, terrazza con piscina e ristorante.
Le 26 camere con angolo cottura Residenze Mercer Siviglia si annidano, infine, nella seicentesca Casa-Palacio de los Marqueses de Nervión con scalinata in marmo, colonne barocche e mosaici andalusi. Ibrido tra residenza e hotel a 5 stelle, si trova accanto a Las Setas e alla Cattedrale.