Il commento del direttore
Remo Vangelista
Tra i piatti tipici della cucina creola delle Seychelles c’è sicuramente il curry di polipo, preparato con latte di cocco e foglie di cannella. Un piatto solitamente accompagnato da una ciotola piena di riso basmati cotto al vapore.
Da provare anche i chutney di mango o papaya, salse agrodolci che accompagnano carni, pesce e verdure. Oltre alla frutta, contengono verdure, zucchero, aceto e spezie. Tra le più usate senape, peperoncino, zenzero, cannella, chiodi di garofano e coriandolo.
I gateaux piments sono a base di lenticchie gialle, le dhall, tipiche di Mauritius. Nell’impasto vengono frullati anche peperoncini, erba cipollina, prezzemolo, coriandolo e timo. Le palline vengono poi fritte.
Le samosa sono tipici snack mauriziani che si possono trovare ad ogni angolo di strada. Fritti, salati e più o meno speziati, solitamente sono ripieni di una base di cipolla e patate, arricchita da diversi tipi di verdure.
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