Il commento del direttore
Remo Vangelista
Corsica Sardinia Ferries investe nei servizi alla clientela nominando a capo della ristorazione un nuovo chef stellato. Il suo nome è Filippo Chiappini Dattilo, titolare dell’Antica Osteria del Teatro di Piacenza, formatosi in terra francese.
Riceve il testimone da Matteo Temperini, chef stellato toscano che ha curato la ristorazione delle navi della compagnia dal 2016. Il nuovo executive chef, oltre a occuparsi della creazione dei menu e dell’ideazione di nuovi piatti, avrà anche il compito di formare i cuochi di bordo, che dovranno saper interpretare le sue ricette. “Da sempre - osserva Sebastien Romani, direttore del catering che gestisce la divisione Food&Beverage della flotta - curiamo personalmente l’immagine e le proposte della ristorazione; i piatti, ad esempio, sono tutti cucinati a bordo, con uno sguardo curioso alle novità e con il desiderio di rispondere alle attese di tutti i tipi di clientela”.
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